• info@tehranacid.com

به کیمیا تهران اسید خوش آمدید !

am3.jpg

1

گالری  کیمیا تهران اسید
گالری  کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید

بی کربنات آمونیوم

یک ترکیب غیر آلی، جامد بی رنگ است که به راحتی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک تجزیه می شود. ترکیب دو ماده دی اکسید کربن و آمونیوم محصول بی کربنات آمونیوم را تولید می کند که در صنعت غذا در تهیه شیرینی هایی همچون کوکی و کراکر که باعث پف کردن آنها می شود کاربرد دارد. در دوران گذشته از این محصول به جای بکینگ پودر در آشپزی های خانگی استفاده می کردند. مواد پف آور همانند جوش شیرین که تا سالیان گذشته در دسترس صنایع نبوده، به همین سبب در فرمولاسیون غذایی قدیمی از بی کربنات آمونیوم نام برده شده است. و امروزه با توجه به ویژگی های منحصر به فرد بی کربنات آمونیوم به عنوان یک ماده شیمیایی ور آورنده بسیار موثر به شدت مورد استفاده است. در حال حاضر آمونیاک بصورت تجاری و با ترکیب شیمیایی نمک آمونیوم اسید کربنیک وجود دارد. این ماده بصورت پودر بی کربنات آمونیوم و یا بی کربنات خشک عرضه می شود. بی کربنات آمونیوم در مجاورت آب و گرما به سرعت به آمونیاک، دی اکسید کربن و آب که همگی عوامل ور آمدن خمیر هستند، تجزیه می گردد. بی کربنات آمونیوم را می توان به دو شکل خشک و محلول در آب به خمیر اضافه کرد. در پروسه پخت بوی تندی بدلیل حضور بی کربنات آمونیوم متصاعد می شود که اگر پخت در دمای بالای60 درجه صورت پذیرد، این بو کاملا از بین می رود.

کلکات کلیدی

آمونیاک چیست - آمونیاک - آمونیاک مایع - آمونیاک خشک - آمونیاک خوراکی - فروش آمونیاک - قیمیت آمونیاک


محصولات مرتبط