• info@tehranacid.com

به کیمیا تهران اسید خوش آمدید !

vitaminbb.jpg

1

گالری  کیمیا تهران اسید
گالری  کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید

ویتامین b1

تیامین یا ویتامین b1؛ این ویتامین تاثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها در بدن و عملکرد اعصاب دارد. تیامین از راه روده جذب خون می شود. تغییراتی بر روی آن صورت می گیرد و آماده استفاده بافت ها می گردد. یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند، الکل است که مصرف زیاد آن موجب کمبود ویتامین تیامین می شود. این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود. عملکرد آن در اندام ها، فعال کردن آنزیم های لازم برای سوختن قند در بدن است. این ویتامین نقش اساسی در ادامه عملکرد چرخه کربن دارد. نقش مهم دیگر آن در اعصاب است. ما برای انجام هر حرکت و یا درک حواس از محیط نیاز داریم. پیام های عصبی از مغز به اعصاب بدن و بالعکس منتقل شوند، تیامین در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد.


ساختمان شیمیایی :

ویتامین ب 1 یا تیامین دارای دو حلقه هتروسیلیک می باشد که یکی از آنها گوگرد دار به نام تیازول و دیگری حلقه دو از تدار پیریمیدین است. حلقه پیریمیدین به صورت 2 و 5-دی متیل 4- آمینوپیریمیدین و حلقه تیازول به صورت 4 متیل 5 هیدروکسی اتیل تیازول می باشد. این دو حلقه توسط ازت حلقه تیازول و ریشه متیل کربن 5 پیریمیدین به یکدیگر متصل می شوند. تیامین یکی از ویتامین های محلول در آب است.


عوامل شیمیایی موثر :

وجود ریشه های متیل حلقه پیریمیدین و تیازول و ریشه هیدروکسی اتیل حلقه تیازول برای فعالیت ویتامین ضروری است. هیدروژن متصل به کربن 2 حلقه تیازول نقش اساسی را در خواص کو آنزیمی این ویتامین به عهده دارد. تیازمین یک الکل ازت دار است و به کمک عامل الکلی خود می تواند با اسیدها استریفیه و استر پیروفسفریک آن به نام تیامین پیروفسفات، شکل فعال این ویتامین در بدن می باشد.


کمبود تیامین :

کمبود تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری بری می گردد که معمولا با عوارض قلبی- عروقی و عوارض عصبی و خیزوادم همراه است. عوارض قلبی- عروقی شامل تپش قلب، تنگی نفس و هیپرتروفی قلب می باشد که تدریجا منجر به احتقان قلب، کبد ، ریه و پیدایش خیز می گردد. عوارض عصبی نیز منجر به پلی نوریت اعصاب محیطی می گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد.

ضعف عضلانی و بی اشتهایی، کم شدن حرکات معده، حالت تهوع، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است. فقدان تیامین با افزایش ترکیبات سه کربنه همراه بوده و میزان اسید لاکتیک در سلول های عصبی و اسید پیروویک در سلول های عضلانی و خون ازدیاد حاصل می کند. در دام ها کمبود تیامین با بروز علائم عصبی همراه است.


فعالیت کوآنزیمی :

تیامین به صورت استردی فسفریک یعنی تیامین پیروفسفات، کوآنزیمی به نام دکربوکسیلاز است که باعث دکربوکسیله شدن اسیدهای آلفاستونیک می گردد. دکربوکسیله شدن اسید پیروویک به دو صورت ممکن انجام می شود.


کربوکسیلاسیون ساده :

در این عمل اسید پروویک با از دست دادن یک مولکول گاز کربنیک به استالدئید تبدیل می شود و در مراحل بعدی آلدئید احیا شده و تولید الکل می نماید. این نوع دکربوسیلاسیون غیر هوازی است و توسط باکتری ها و مخمر آب جو انجام می شود.


دکربوسیلاسیون اکسیداتیو :

این نوع دکربوکسیلاسیون با اکسیداسیون توام است. یعنی اسید پیروویک، یک دوم مولکول اکسیژن گرفته و ایجاد اسید استیک و گاز کربنیک می نماید.

نیاز بدن :

حبوبات، کبد و کلیه ها، غنی از تیامین هستند ولی در مرحله پخت طولانی غذاها، ویتامین غیر فعال می شود. احتیاج به تیامین در مراحل ضعف عمومی، نقاهت، کار عضلانی زیاد و شیردهی بیشتر است. اگر جیره غذایی از لیپیدها و پروتئین ها غنی باشد، نیاز به تیامین کاهش می یابد. انسان متوسط برای هر هزار کالری انرژی غذایی مورد نیاز، روزانه به 1 میلی گرم تیامین احتیاج دارد.


کلمات کلیدی :

اسید لاکتیک – اسید لاکتیک در عضلات – اسید لاکتیک چیست – اسید لاکتیک در ورزش – مضرات اسید لاکتیک – پنیر لاکتیکی – مخمر – نانوایی – ساکارز– خواص قره قروت – مخمر نانتخمیر چیست – خستگی – علت خستگی بدن – پلی لاکتیک اسید – اسید صنعتی– باکتری های اسید لاکتیک – فروشاسید لاکتیکقیمت اسید لاکتیک - ویتامین b1 – لاکتیک اسید – اسید – دفع اسید لاکتیک.


محصولات مرتبط